我校对于每日供应给全体师生、教职工的食品成品都按规定予以留样。由留样负责人抽取当日所有菜品，每个品种留样量不少于100g，最好达到250g，留存在专用的冰箱中48小时。(每份样品必须标注品名、加工时间、加工人员、留样时间、留样人员)。留样的采集和保管必须有由专人负责，无关人员不得擅自操作或挪动，其他食品亦不允许混放，保持冰箱内清洁卫生，上锁管理。每日留样食品必须记录，负责人必须在记录表上签字，以备复查待检。